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La comida y el vino van de la mano cuando estás de vacaciones, y hay algo bastante maravilloso en descubrir un nuevo vino que te encanta en la región que estás explorando, especialmente si tienes la oportunidad de visitar la bodega, inspeccionar los vinos o incluso conocer al propietario. Sigue leyendo para conocer mis recomendaciones sobre los mejores viñedos de Mallorca - y lo que es mejor, puedo organizar el envío del vino a tu casa para que puedas saborear Mallorca mucho después de tus vacaciones.

 

Mortitx

Posiblemente el viñedo más pintoresco de la isla, la bodega de Mortitx está acunada por las dentadas crestas de la Serra de Tramuntana, con un atisbo del mar Mediterráneo a lo lejos. Mi amigo Mateo le mostrará el viñedo situado a mayor altitud de la isla y, a continuación, le presentará sus vinos para una cata en la impresionante bodega, donde degustará vinos de barricas de acero y de roble. Mortitx son vinos galardonados, compuestos de tinto, blanco, rosado y un vino dulce, que producen unas 100.000 botellas al año. El vino blanco procede de las tradicionales uvas Malvasía, resistentes a las condiciones más duras y nevadas del invierno, además de Moscatel, Chardonnay y Riesling, mientras que las uvas Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Monastrell, Gorgollassa y Callet componen los tintos.

 

Can Axartell

La mezcla de tradición y modernidad hace que esta bodega destaque, y verás lo que quiero decir cuando llegues allí. Situada al sur de Pollença, la bodega de Can Axartell está construida en una antigua cantera de piedra: una guarida modernista y subterránea a lo James Bond que, de algún modo, se integra en el escarpado entorno y refrigera el interior de forma natural. Sin embargo, no se trata sólo del aspecto: esta bodega tiene una fuerte ética sostenible y sólo produce vinos naturales (¡mucho antes de que se pusiera de moda beber vinos naturales!) Pasee y descubra más sobre sus métodos orgánicos y examine las vides; también verá olivares de 1.000 años de antigüedad que trabajan en sinergia con las vides y la piedra caliza natural del suelo. Maravíllese con el proceso de elaboración del vino en la bodega que utiliza la simple gravedad para permitir que las uvas se asienten, creando una producción suave. Y, por supuesto, no puede faltar una degustación, tanto del vino como del dorado aceite de oliva, acompañada de sabrosos bocados mallorquines. En mi opinión, la tarde perfecta.

 

Biniagual

Situada en un pequeño pueblo con el mismo nombre, Biniagual es una bodega muy bonita, situada en medio de una aldea histórica salpicada de edificios con tejados de terracota, una capilla y una granja tradicional mallorquina de piedra. Este idílico entorno es, de hecho, el corazón del distrito vinícola mallorquín de Binissalem y en él se han cultivado vides, olivos y cereales desde la época romana. En la bodega se pueden ver las prensas utilizadas para las uvas y conocer sus prácticas sostenibles. Biniagual también utiliza uvas autóctonas como las autóctonas Mato Negro (tinta) y Prensal Blanc (blanca), que luego se mezclan con otras variedades. Lo que más me gusta de Biniagual es que en la vinoteca se puede degustar un buen vino acompañado de deliciosas tapas, por lo que parece más una experiencia gastronómica.

 

Happy cycling,

Mar

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