La comida y el vino van de la mano cuando se está de vacaciones, y hay algo bastante maravilloso en descubrir un nuevo vino que te encanta en la región que estás explorando, especialmente si tienes la oportunidad de visitar la bodega, inspeccionar los vinos o incluso conocer al propietario. Siga leyendo para conocer mis recomendaciones sobre los mejores viñedos de Mallorca. Mejor aún, puedo organizar el envío del vino a su casa para que pueda saborear Mallorca mucho después de sus vacaciones.
Posiblemente el viñedo más pintoresco de la isla, la bodega de Mortitx está acunada por las dentadas crestas de la Serra de Tramuntana, con un atisbo del mar Mediterráneo a lo lejos. Mi amigo Mateo te enseñará el viñedo situado a mayor altitud de la isla y, a continuación, te presentará sus vinos para una cata en la impresionante bodega, donde probarás vinos de barricas de acero y de roble. Mortitx son vinos premiados, compuestos de tinto, blanco, rosado y un vino dulce, que producen unas 100.000 botellas al año. El vino blanco procede de las uvas tradicionales Malvasía, resistentes a las condiciones más duras y nevadas del invierno, además de Moscatel, Chardonnay, Riesling, mientras que las uvas Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Monastrell, Gorgollassa y Callet componen los tintos.
La mezcla de tradición y modernidad realmente hace que esta bodega destaque, y verás lo que quiero decir cuando llegues allí. Situada al sur de Pollença, la bodega de Can Axartell está construida en una antigua cantera de piedra: una guarida modernista y subterránea a lo James Bond que, de alguna manera, se integra en el escarpado entorno y refrigera el interior de forma natural. Sin embargo, no se trata sólo de la apariencia: esta bodega tiene una fuerte ética sostenible y sólo produce vinos naturales (¡mucho antes de que se pusiera de moda beber vinos naturales!) Pasee y descubra más sobre sus métodos orgánicos y examine las vides; también verá olivares de 1.000 años de antigüedad que trabajan en sinergia con las vides y la piedra caliza natural del suelo. Maravíllese ante el proceso de elaboración del vino en la bodega que utiliza la simple gravedad para permitir que las uvas se asienten, creando una producción suave. Y, por supuesto, no puede faltar una degustación, tanto del vino como del dorado aceite de oliva, acompañada de sabrosos bocados mallorquines. En mi opinión, la tarde perfecta.
Situada en un pequeño pueblo del mismo nombre, Biniagual es una bodega muy bonita, situada en medio de una aldea histórica salpicada de edificios con tejados de terracota, una capilla y una masía tradicional mallorquina de piedra. Este entorno idílico es, de hecho, el corazón de la comarca vinícola mallorquina de Binissalem y en él se han cultivado vides, olivos y cereales desde la época de los romanos. En la bodega, podrá ver las prensas utilizadas para las uvas y conocer sus prácticas sostenibles. Biniagual también utiliza uvas autóctonas como las autóctonas Mato Negro (tinta) y Prensal Blanc (blanca), que luego mezcla con otras variedades. Lo que más me gusta de Biniagual es que puedes hacer una buena cata de vinos en la vinoteca acompañada de deliciosas tapas, por lo que parece más una experiencia gastronómica.
Feliz ciclismo,
Mar